ISSN : 1763-6191

Contents :
Contributeurs : André Torre, Hai-Vu Pham, Christian Renault, Maryline Filippi, Selma Tozanli, Lucie Sirieix, Céline Laisney, Yves Rio, Alain Blogowski, Gilles Trystram

Introduction Une brève histoire de la production alimentaire
Le cadre actuel : une sphère agroalimentaire à statistique variable
L'IAA dans une trilogie…

PREMIÈRE PARTIE. STRUCTURES, ACTEURS ET TERRITOIRES

1. Des usines, des champs et des villes : maillage territorial et polarisation régionale
La localisation des firmes sur le territoire
La localisation des salariés
L'analyse spatiale
Ancrage des IAA et systèmes productifs locaux
Concentration et dispersion des IAA

2. Entreprises et secteurs : des IAA plurielles
Les IAA, pivot de la chaîne de valeur alimentaire
Diversité et polarisation des structures de marché
Des enjeux stratégiques

3. Les coopératives : caractéristiques, ancrages et mutations
Définition et chiffres clés
Trois faits structurants pour l'agroalimentaire
Des modes d'organisation et des stratégies multiples
Ancrage territorial et internationalisation

DEUXIÈME PARTIE. LES « PILOTES » DES IAA

4. Les multinationales françaises et la globalisation des marchés
Caractéristiques des multinationales « françaises »
Les géostratégies des multinationales françaises
Analyse financière des leaders français

5. Les consommateurs et leur alimentation
Les liens entre consommateurs et alimentation
La diversité des attentes et des comportements
Implications pour les IAA : comprendre ou orienter le choix des consommateurs

6. L'empreinte de la société civile
Les acteurs et moyens de pression classiques
Nouveaux moyens de pression et nouveaux acteurs
Les réactions des entreprises

TROISIÈME PARTIE. INSTITUTIONS ET GOUVERNANCES

7. Les dispositifs interprofessionnels de gouvernance
La concentration de l'offre agricole
La filière, concept et réalité
La gouvernance par l'interprofession

8. Les régulations publiques
Le dispositif de contrôle de la qualité sanitaire
L'objectif santé et les axes de régulation
L'objectif « culture et valeur » : les signes d'identification
Agroalimentaire et concurrence
L'information des consommateurs

9. Formation, recherche et développement : le capital humain des IAA
Trajectoires technologiques
Les moteurs de l'évolution
La formation
La recherche

Enjeux et prospective
Prospective mondiale des systèmes alimentaires : trois scénarios potentiels
Perspectives de l'IAA en France : du mimétisme agroindustriel à la distinction territoriale
« La nourriture est le ciel des peuples »

Annexes
Liste des principaux sigles utilisés
Bibliographie sommaire (titres récents)
Liste des tableaux, graphiques, cartes et encadrés

Language : French

Series : LES ETUDES

Collection N° : 5408-09

Place of publishing : PARIS

Location : Nice Library

Material : Paper

Statement : Présent

Owner : Bibliothèque